Cake Pisang Coklat

Kalo ini, nikmat.. aroma pisang ketemu coklatnya... beeuuuhhhh....

ORDERAN BROWNIES KUKUS

Nah ini orderan hari ini yang aku buat..
Thanks ya buat Mbak Deei n Mbak Lucky yang masih setia dg buatanku...

Brownies Kukus Coklat Gulung Keju

NCC lagi ada even neh, Bolgul week.. udah 2 minggu ini email yg masuk dr milis isinya laporan bolgul dari nccers. Nah dari cuma membaca sharingan, akhirnya memotivasi diri sendiri buat ikutan, biar dapet badge juga donk buat dipajang di blogku ini...

Tadinya udah pilih2 resep dari klipingan resep tahun 1995..

Tapi berhubung hari ini dapat orderan brownies kukus coklat, akhirnya kepikiran buat nyoba brownies kukus coklatnya aku gulung, diolesin buttercream n taburan keju. Akhirnya disambi garap orderan ya ikut juga trial brownies gulung kejunya.

Setelah jadi n aku rasain, plus minta komen dari suami donk... Rasanya manis, pahitnya coklat bubuk n gurihnya keju. Sempet ada kendala juga waktu ngegulung, secara udah lama banget gak bikin bolgul.

Resepnya aku ambil dari blogny mbak Rina Rinso yang lama. Bahan semua plek ketiplek sama Mbak Rina, cuma di cara buatnya aja yg aku pindah..  Mbak Rina, ijin copas resepnya ya?

Brownies Kukus Coklat Gulung Keju

Bahan Brownies:

• 4 butir telur
• 150 gr gula kastor
• 1 sdt emulsifier
• 100 gr terigu
• 40 gr coklat bubuk
• 150 ml minyak goreng
• 100 ml susu kental manis coklat
• 1 sdt pasta coklat

Filling:

• 100 gr buttercream

Taburan:

• 50 gr keju cheddar parut
• 
  

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kaku.
2. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak, aduk rata.
3. Tambahkan susu kental manis, pasta coklat dan minyak goreng, aduk sampai rata.
4. Tuangkan adonan diatas loyang 26x26x2 cm yg dialas kertas roti n dioles margarin.
5. Kukus dengan api sedang selama 20 menit, dinginkan.
6. Olesi dengan buttercream, beri taburan keju parut disatu sisinya, gulung sambil dipadatkan.
7. Simpan dlm lemari es selama 30 menit, biar gulungannya kokoh...

Selamat mencoba.. salam bolgul..

PIE TOPPING CAKE

Resep ini aku dapat waktu demo masak di Bangil (sekitar 3 tahun yang lalu) yang diadakan hasil kerjasama salah satu Toko Bahan Kue dengan produsen PT. Jaya Fermex, berbarengan dengan resep Pie Susu.

Bahan:

Kulit:

60 gr margarine

40 gr mentega

50 gr gula halus

1 butir kuning telur

180 gr tepung terigu protein rendah

Topping Cake:

100 gr kuning telur

30 gr gula kastor

5 gr cake emulsifier

30 gr tepung maizena

25 gr margarin, lelehkan

Isi:

Selai strawberry/coklat/blueberry sesuai selera

Cara membuat:

Kulit:

- Kocok margarine, mentega dan gula hingga rata dengan speed sedang.

- Masukkan kuning telur, kocok rata dengan speed rendah.

- Tambahkan terigu, aduk rata. Istirahatkan adonan 15 menit.

- Gilas adonan, cetak pada cetakan pie diamater 5 cm, tusuk2 adonan dengan garpu.

- Oven dengan suhu 150 dercel selama lebkur 15 menit hingga kulit berwarna kuning keemasan.

Topping Cake:

- Kocok kuning telur dan gula dengan speed rendah selama 2 menit.

- Masukkan cake emulsifier, kocok dg speed tinggi hingga mengembang

- Tambahkan maizena, aduk rata.

- Masukkan margarine cair, aduk rata.

Penyelesaian:

- Tuangkan Topping cake ke atas kulit pie.

- Beri hiasan dari isi selai.

- Oven dengan suhu 160 dercel selama lebkur 20 menit.

PIE SUSU

Resep ini aku dapat waktu demo masak di Bangil (sekitar 3 tahun yang lalu) yang diadakan hasil kerjasama salah satu Toko Bahan Kue dengan produsen PT. Jaya Fermex..

Bahan:
Kulit:

60 gr margarine

40 gr mentega

50 gr gula halus

1 butir kuning telur

180 gr tepung terigu protein rendah

Isi:

150 ml susu cair

100 ml susu evaporated

110 gr gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

4 butir telur

Cara membuat:

Kulit:

- Kocok margarine, mentega dan gula hingga rata dengan speed sedang.

- Masukkan kuning telur, kocok rata dengan speed rendah.

- Tambahkan terigu, aduk rata. Istirahatkan adonan 15 menit.

- Gilas adonan, cetak pada cetakan pie diamater 5 cm, tusuk2 adonan dengan garpu. Sisihkan.

Isi:

- Campurkan semua bahan, aduk rata dengan bantuan balon whisk. Saring.

Penyelesaian:

- Tuangkan isi ke dalam kulit pie.

- Oven dengan suhu 150 dercel selama lebkur 15 menit.

Note:

Selama mengoven, sesekali pintu oven dapat dibuka jika terlihat adanya gelembung pada adonan isi.

Panci Tatung atau Panci Serbaguna

Sebetulnya sih, ini pernah aku share di blogku satunya yg memuat tentang kreasi craft dari flanel.

Tapi gapapa donk kl aku share juga disini, secara blog yg ini kan memuat tentang hasil karya di bidang masak memasak n baking cake...

Panci ini yang aku tau udah ada di rumah Ibuku di Kemayoran Jakarta sejak aku kecil. Dulu sering banget dipake almarhumah Nenek buat masak nasi. Berarti umur panci ini udah lebih dari 30 tahun.. Ajaib, awet banget ya?

Panci ini aku dapatin dr Ibuku akhir tahun 2006, waktu keluarga kecilku tinggal n nempati rumah di Situbondo n baru aku buka di tahun 2010 saat kita udah pindahan ke Pasuruan. Waktu mau ngebongkarnya juga karena waktu itu dusnya udah lepek basah n penyok sana sini. Begitu udah aku buka, sempet bingung juga dg cara pakainya, soalnya buku petunjuknya gak ada.

Panci ini lumayan berat n tebel bahannya. Isinya ada bagian tutup panci (1), alas panci (2), sarangan (3), dudukan panci (4), penjepit (5) dan sutil (6). Kl kata Ibuku sih, sebetulnya isinya lengkap, ada juga cetakan bolu kukus, spatula penjepit 1 lagi, tapi yg lainnya udah gak tau kemana.

Karena bingung gak tau cara pakenya apalagi buku petunjuknya gak ada, jadi aku share di milis NCC Indonesia, n ternyata banyak yg pernah pake panci ini loh. sekali lagi aku takjub...

Nah ini aku kutip ya hasil sharing temen-temenku di milis NCC tercinta ini..

• Klo bwat manggang kue, posisi tutupnya (1) yg jd alas, tp hrs dikasih pasir dulu ato gak abu gosok.. Jd loyang ga lsg nempel.. Klo ngukus sih kek pake panci biasa tinggal kasih air dan rak2an (4) Dan ditutup.. Oiya, klo sedang dipakai hati2 pas dibuka yah, karena uapnya puanasss bangett!!
• Panci Tatung bisa dipake buat masak apa saja ...mulai dari baking..rebusan sayur tanpa air dan tetap hijau ...masak semur, cepat empuk ...tutupnya buat menggoreng....masak nasi (jaman dulu lom ada magic com) cepat..
• Panci ini bisa oven, kukus. Selain itu bisa juga untuk nanak nasi, bikin bubur, rebus sayur tanpa air.. sama deh kayak panci serba guna itu. Kalo buat ngoven ato kukus bolu kukus, ya sering tak buka tutupnya soalnya enggak ada kacanya .. tapi enggak ngaruh lho mbak ke adonannya , baik baik aja . dulu aja aku pernah buat 20 bolu biasa pakai tulban, dan hasilnya bagus mbak, tinggi, mungkin karena pancinya tebal jadinya panasnya bagus mbak..
• Tutupnya (1) bisa utk bikin martabak manis, pancinya 2) buat kukus kue ok juga, bikin popcorn, bikin kue cuma ya pake perasaan ngrasain matengnya
• Mo panggang atau kukus pake panci ini bisa.. Kalo panggang apinya sedeng ajah (untuk suhu sekitar 170-180), tandanya, lidah api tidak sampai melebar, hanya sampai menyentuh dasar panci.
  Untuk mengukus brownies, kira2 sama dengan api sedang cenderung kecil, krn uap yang dihasilkan cukup panas. Saya berpatokan, kalo airnya sudah mendidih dan bergolak, kue masuk, api saya kecilkan hingga airnya cuman mendidih saja, tp tidak bergolak kencang. 
  Saya tidak bisa menggunakan panci ini untuk bolu kukus mekar, krn mentok di tutup pancinya, jadi kuenya tidak bisa merekah krn menyentuh tutupnya, kecuali kita pake cetakan yang kecil2.
  Oh ya, jangan sekali-kali menambahkan air dingin pd waktu mengukus, krn membuat tutup panci menjadi tidak rata dan jelek.
  Kelemahan panci ini ukurannya sangat terbatas, untuk cupcake standar hanya bisa memanggang maksimal 7 buah. Untuk membuat cake kotak, hanya maksimal 20 cm. Kalo bulat, bisa lebih besar diameter, sekitar 22-26 masih bisa.
  elebihannya, panasnya rata, kue saya jarang gagal jika menggunakan panci ini.
• Panci tatung...kalau buat manggang ayam enak...jadinya kaya di roast gitu...tp emang berat... kalau make tutupnya (1) yang dibawah/di api...badannya (2) dibuat tutup...
• Cara pakenya :
  1. Kalo mau ngukus, pakenya saringan (3) yang bolong2nya banyak. Sama seperti kita pake dandang kasih air bawahnya.
  2. Kalo mau manggang, pake saringan/alasnya yang  seperti alas setrikaan itu (4)). Gak perlu dikasih apa2 nanti loyangnya ditaruh diatasnya.
  3. Jepitannya (5) itu buat ngangkat loyangnya kalo udah mateng. karena kalo pake lap , pasti tangan kita nyenggol pancinya yang mak nyoossss... :)
  Kekurangannya ini panci kita pake feeling buat tau udah mateng atau belum kuenya soalnya gak bisa ngintip...
• Dulu sebelum punya oven tangkring aku selalu mengandalkan Tatung ini buat baking. 

  Cara pakenya yg rata (1) buat alasnya, yg spt panci (2) buat tutupnya (dibalik).

  Panci Tatung ini kalo buat baking kelebihannya adalah panasnya merata.. kekurangannya ya ukuran loyang yg bisa digunakan terbatas..

  
  

Inilah hasil eh kesimpulan yg bisa aku bagi, moga juga ngebantu temen2 lainnya ya.

Sekarang aku dan keluargaku udah menetap di Malang n panci ini juga masih aku pake buat ngoven n ngukus selain pake otang, oven gas, oven listrik n klakat besar...

Nah ini ada photo waktu aku pake panci tatung ini buat ngukus Brownies Keju n Coklat, tapi bener deh, loyang yg bisa maduk sangat terbatas. Yang aku alamin, tatung ini bisa aku pake utk 2 loyang ukuran 10 x 15 x 4 cm aja.